terça-feira, 11 de outubro de 2011

Exagerou na pimenta? Leite é melhor que água

Aproveite as dicas publicadas pela revista Veja e escolha leite e não água para aliviar a queimação na boca.


LEITE PARA APAGAR O FOGO
Quem já exagerou na dose — por aventura ou descuido — conhece o incêndio que uma pimenta pode provocar na boca. O ideal é resistir ao impulso de beber água, o que pode piorar a situação. Nesse caso, o leite é a melhor opção, pois a bebida contém uma proteína que ameniza a sensação de ardor

ÁGUA
Por que não funciona: ao contrário do que diz o senso comum, a água intensifica e prolonga a ardência. Isso acontece porque ela “lava” a língua e, assim, facilita a absorção de capsaicina pelas papilas gustativas

LEITE
Por que funciona: a caseína, proteína presente no leite e em seus derivados, forma uma espécie de barreira que impede a entrada de novas moléculas da substância capsaicinoide nas papilas. Com o iogurte, mais denso que o leite, essa ação protetora é mais lenta e, portanto, menos eficaz.

DANIELA MACEDO daniela.macedo@abril.com.br

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